Повар признаёт, что на некоторых рынках есть надёжные продавцы, проверенные годами. Например, у него есть свои места, где он покупает грузинские сыры, зелень и колбасы.

Тюмень, как и любой большой город, предлагает местным жителям большой выбор продуктов и мест их приобретения. Однако в представленном многообразии продовольственных товаров бывает сложно понять, какой продукт действительно стоит покупки. Частный шеф‑повар Михаил Смирнов, создатель телеграм‑канала "Честный повар" в интервью с корреспондентом "МегаТюмени" поделился практическими рекомендациями, которые помогут не сделать правильный выбор и заметно сэкономить.
По словам эксперта, хорошие продукты можно найти даже в обычных торговых сетях. Главное — не торопиться и внимательно изучать состав.
— Главное, о чём я всегда говорю своим клиентам, это не лениться, и внимательно читать состав. И подключать критические мышление, — подчёркивает Смирнов.
Чтобы грамотно спланировать бюджет, шеф советует перед походом в магазин сравнить цены на нужные продукт в мобильных приложениях‑агрегаторах. Так получится подобрать вариант, который лучше всего впишется в финансовые возможности.
Один из самых действенных способов сократить расходы — покупать продукты в цельном виде, а не в переработанном.
— Приобретать целые курицу и рыбу всегда выгоднее, нежели уже разделанные. Плюс, количество приготовленных блюд увеличиваемся за счёт большего количества фрагментов этих продуктов. Так, из хребетной части и остова курицы, получаются насыщенные бульоны. То же самое я всегда делаю с головой, хвостом и хребетной частью рыб, особенно лососевых, — добавил шеф-повар.
Тот же принцип, по словам Михаила Смирнова, стоит применять и к другим продуктам. Вместо готовых сырников лучше купить качественный творог и сделать их самостоятельно. Домашние пельмени, котлеты, фаршированные перцы и голубцы — ещё один способ одновременно сэкономить и контролировать качество своего рациона.
Особое внимание специалист уделяет выбору мяса. По его мнению, лучше всего покупать этот продукт в специализированных мясных магазинах, которые есть почти в каждом районе Тюмени.
– Мясо я рекомендую покупать в магазинах, на нём специализирующихся. Почти в каждом районе города можно найти такой. Мясо из сетевых супермаркетов, к сожалению, часто жёсткое и с посторонним запахом, — делится опытом шеф‑повар.
При этом, сам Михаил уже пять лет покупает мясо в одном и том же магазине недалеко от дома и остаётся доволен качеством.
Есть и другие простые хитрости, позволяющие тратить меньше. Крупы, например, выгоднее брать в стандартных упаковках, а не в порционных пакетиках для варки: так можно отмерять ровно столько, сколько нужно для блюда. Колбасу эксперт советует искать либо в фирменных магазинах колбасных заводов, либо у проверенных продавцов на рынках.
Ещё один совет для экономных хозяек и хозяев — обзавестись вместительной морозильной камерой. В сезон можно делать запасы ягод, фруктов, овощей, а также мясной продукции. Такой подход позволяет существенно снизить траты в течение года.
А вот распространённый миф о том, что самые лучшие продукты продаются на рынках и ярмарках, Михаил Смирнов опровергает: "Я неоднократно сталкивался с ненадлежащего качества продуктами на рынках, так что это действительно часто миф".
Повар признаёт, что на некоторых рынках есть надёжные продавцы, проверенные годами. Например, у него есть свои места, где он покупает грузинские сыры, зелень и колбасы.
При этом продовольственные ярмарки шеф‑повар рассматривает скорее как площадку для знакомства с локальными производителями и дегустаций.
— С частотой их проведения сложно воспринимать их как место для регулярных покупок. К тому же малые производства не могут конкурировать по стоимости продукции с крупными производителями, это естественно, — поясняет Смирнов.
Так, следуя простым рекомендациям шеф-повара Михаила Смирнова, тюменцы смогут покупать продукты с умом, не тратя лишних денег на поддержания устоявшихся мифов.

"МегаТюмень".