Растительное масло - полезный продукт, который стоит включить в свой рацион.

Ученые Агротехнологического института ГАУ Северного Зауралья рассказали, на что обратить внимание при покупке растительного масла, как определить его качество в домашних условиях и правильно использовать при приготовлении блюд.

Растительное масло - полезный продукт, который стоит включить в свой рацион. В торговых сетях можно приобрести как рафинированное, так и нерафинированное растительное масло. Рафинированное - светлое, поскольку подверглось специальной очистке. Больше всего полезных веществ содержится в нерафинированном масле.

Определить качество товара в магазине практически невозможно, но это можно сделать дома, и если масло окажется плохим, больше его не покупать. Ученые ГАУ Северного Зауралья посоветовали поставить нерафинированное масло в холодильник. Если оно полностью помутнеет, значит, продукт хорошего качества и ничем не разбавлен.

Основным показателем рафинации масел является его кислотность: чем кислотность меньше, тем масло полезнее. Для определения кислотности рекомендуется обмакнуть в масло кусок хлеба. Если при дегустации вы не почувствуете неприятного послевкусия, то кислотность менее 0,05 процента, и это хорошо.

Важная информация на этикетке

Надписи "холодный отжим" на этикетке рафинированного масла и "вымороженное" для нерафинированного масла являются безусловным плюсом.

Бесполезная информация, используемая в целях маркетинга

• Продукт содержит витамин Е

• Изготовлен без консервантов и красителей

• Первый отжим

• Без холестерина

- Растительное масло в любом случае не содержит холестерин, потому что холестерин - это жир животного происхождения, - подчеркивают специалисты вуза. - Что касается витамина Е, он есть во всех видах масел, и особенно его много в подсолнечном.

Совет ученых: не нагревайте подсолнечное нерафинированное масло, чтобы не получить ненужную порцию канцерогенов. Эти масла употребляют только в холодном виде.

АиФ-Тюмень